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標(biāo)題：吊白塊與食品

      吊白塊是何物？吊白塊又稱雕白粉，化學(xué)名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結(jié)晶或小塊，易溶于水。高溫下具有極強的還原性，有漂白作用。遇酸即分解，120℃下分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質(zhì)。吊白塊在印染工業(yè)用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料、還原染料等。還用于合成橡膠，制糖以及乙烯化合物的聚合反應(yīng)。
      吊白塊的毒性：大鼠經(jīng)口LD50（半數(shù)致死量）＞2克/公斤體重。吊白塊的毒性與其分解時產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人長期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等。
      甲醛的致癌性已引起國內(nèi)外的高度關(guān)注。研究表明，甲醛易與細(xì)胞內(nèi)親核物質(zhì)反應(yīng)形成加合物，并引起DNA—蛋白質(zhì)交聯(lián)。造成DNA復(fù)制過程中某些重要基因丟失，導(dǎo)致DNA損傷。長期接觸甲醛者中鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤增多。國際癌癥研究組織（IARC）1995年將甲醛列為對人體（鼻咽部）可能的致癌物（Group2A）。
      近些年，含有甲醛的物質(zhì)被廣泛應(yīng)用。建筑材料及家居裝修材料中廣泛使用甲醛，對人體造成了危害，但將甲醛添加食物中引起嚴(yán)重中毒的報道還未見到。但因甲醛易從消化道吸收，所以其危害不能低估。
      甲醛進(jìn)入人體后可引起肺水腫，肝、腎充血及血管周圍水腫。并有弱的麻醉作用。
      甲醛急性中毒時可表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。隨著病情加重，出現(xiàn)聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難等表現(xiàn)，嚴(yán)重者出現(xiàn)喉水腫及窒息、肺水腫、昏迷、休克。長期皮膚接觸可引起接觸性皮炎。口服中毒者表現(xiàn)為胃腸道粘膜損傷、出血、穿孔，還可出現(xiàn)腦水腫，代謝性酸中毒等。
      對進(jìn)食含甲醛食品引起不適者，應(yīng)立即飲300毫升清水或牛奶。立即到附近醫(yī)院治療。甲醛中毒目前尚無特效解毒藥。口服后應(yīng)盡快洗胃。洗胃后給灌入30-60克活性炭及3％碳酸銨或15％乙酸銨(醋酸銨)100ml，使甲醛變?yōu)槎拘暂^小的六亞甲基四胺。可應(yīng)用緩瀉劑以加速毒物排泄。密切觀察，防治上消化道出血。
      基于甲醛以上的急性毒性和對人體健康的影響，美國環(huán)保局限定甲醛僅能在限定范圍和應(yīng)用量的條件下作為動物食品添加劑。根據(jù)收集到的資料，面粉及粉絲中檢測出的甲醛濃度雖尚不足以引起使用者發(fā)生嚴(yán)重的急性中毒，但其長期、潛在的影響應(yīng)引起人們的高度重視。最近，各地衛(wèi)生行政部門也已開始對當(dāng)?shù)孛娣凼袌鲞M(jìn)行全面整頓。